La Fondazione Natale Ferrario ha partecipato come sponsor all’edizione 2025–2026 del concorso “La Tradizione in Tavola”, promosso dalla Confraternita del Bollito, della Fassona e della pera Madernassa di Guarene in collaborazione con Alba Accademia Alberghiera.
Un’iniziativa che valorizza i prodotti tipici del territorio e coinvolge giovani studenti provenienti da diverse regioni italiane, offrendo loro un’importante occasione di crescita, confronto e formazione nel mondo della cucina e della pasticceria.
Dopo cinque anni dall’ultima edizione, il concorso è stato riproposto con una formula rinnovata, ampliando la partecipazione anche a istituti di Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Friuli Venezia Giulia, oltre alle regioni storicamente coinvolte. Un progetto che unisce tradizione e innovazione, mettendo al centro ingredienti simbolo del territorio come la pera Madernassa, affiancata da eccellenze quali la robiola d’Alba, la nocciola Piemonte IGP e il Moscato d’Asti.
L’edizione 2025–2026 ha introdotto anche una nuova organizzazione della competizione, suddivisa in due categorie distinte, cucina e pasticceria, con classifiche separate, per valorizzare al meglio le diverse competenze degli studenti.
Il 24 febbraio 2026, presso l’aula “Master Chef” di Alba Accademia Alberghiera, undici squadre finaliste si sono sfidate nella realizzazione di piatti che hanno saputo interpretare in modo creativo e innovativo i prodotti del territorio.
La giuria, composta da professionisti del settore gastronomico e rappresentanti del mondo della cucina e della comunicazione, ha valutato le preparazioni sulla base di criteri quali l’utilizzo dei prodotti locali, le tecniche di lavorazione, l’impiattamento e la coerenza complessiva delle ricette.
A distinguersi sono stati:
- Ponsero Alice / Ferro Rebecca del Formont Valsusa di Oulx, vincitori per la sezione cucina
- Perillo Leonardo / Boni Giuliano dell’Istituto Alberghiero De Filippi di Varese, vincitori per la sezione pasticceria
Il concorso ha rappresentato non solo una competizione, ma soprattutto un momento di crescita per tutti i partecipanti, confermando l’importanza del lavoro di squadra, della formazione e della valorizzazione delle tradizioni locali.
Il sostegno della Fondazione Natale Ferrario a questa iniziativa si inserisce pienamente nella sua missione: supportare i giovani talenti, promuovere la cultura del lavoro e valorizzare le eccellenze del territorio, nel segno dei valori che hanno guidato la vita e l’opera di Natale Ferrario.
